M. Bécue Bertaut, R. Álvarez Esteban, J. A. Sanchez Espigares
En los últimos años, la recogida de datos sensoriales mediante tareas de verbalización libre está ganando aceptación y aplicabilidad. Dichas tareas permiten caracterizar los productos no sólo en términos de atributos sensoriales sino también en cuanto a expectativas, emociones y voluntad de comprar de los consumidores.
Se propone una metodología estadística original para analizar este tipo de datos textuales. Se basa en el análisis factorial múltiple para tablas de contingencia (AFMTC; Bécue & Pagès, 2008). Las descripciones verbales de cada catador definen una “configuración individual” de los productos. Después, se construye la “configuración global” o “de compromiso" entre los catadores. El vocabulario informa sobre las razones de las similitudes y/o diferencias percibidas. Las palabras consensuales entre los catadores se identifican y juegan un papel privilegiado en la interpretación.
Los resultados de una cata de vinos realizada en la Universidad de León ilustran la metodología.
Palabras clave: Sensometría, Análisis factorial múltiple para tablas de contingencia, Preguntas abiertas, Palabras consensuales
Programado
M10.2 Aplicaciones de Análisis Multivariante
6 de septiembre de 2016 17:00
0.09 - Aula de proyectos 2
