Planificación de turnos de personal en el sector de la restauración

I. Gago Carro, B. Vitoriano Villanueva, C. Gamallo Chicano

La planificación de turnos de personal en el sector de la restauración, especialmente del tipo de comida rápida, es uno de los problemas más complejos. Actualmente se está desarrollando una aplicación web como parte de un sistema más amplio que dé soporte a estas decisiones. Para ello se han desarrollado dos modelos para la optimización de la planificación de turnos de personal. Este sector específico requiere de condiciones tanto de la empresa de restauración como del marco legal, así como distintos criterios para valorar las posibles planificaciones están la adecuación a la demanda, las horas trabajadas semanalmente por cada empleado, el coste, el confort de los empleados, etc. La diferencia entre los dos modelos propuestos reside en la flexibilidad permitida: uno de ellos cuenta con una serie de patrones relativamente fijos que deberán hacer los empleados, mientras que el otro modelo permite turnos de trabajo más flexibles e imaginativos.

Palabras clave: Decisión multicriterio, Programación Entera, Planificación de turnos

X05.1 Grupo de Decisión Multicriterio II
7 de septiembre de 2016  12:30
0.02 - Aula de proyectos 1

J. M. Ferrer Caja, M. T. Ortuño Sánchez, G. Tirado Domínguez, B. Vitoriano Villanueva

D. Di Caprio, F. J. Santos Arteaga, M. Tavana

B. Vitoriano Villanueva, M. T. Ortuño Sánchez, G. Tirado Domínguez, F. J. Martín Campo, J. M. Ferrer Caja